Boisson de Yunnan

Le Yunnan est renommé en Chine pour la fabrication de thé noir de la meilleure qualité. Les grandes montagnes enveloppées de brume, les ruisseaux cristallins issus des fleuves voisins et la richesse des sols favorisent des conditions idéales pour le thé noir du Yunnan, lui conférant une saveur excellente qui lui a valu une réputation mondiale.

Outre le thé, le café est également une boisson populaire dans la province de Yunnan. De nos jours, le café est profondément intégré dans la vie quotidienne des jeunes générations chinoises, avec l’émergence d’une culture du café. Le Yunnan est le principal producteur de café en Chine, représentant 98 % de la production de café du pays. Lorsqu’on parle de café chinois, c’est généralement le café du Yunnan dont on parle.

Parmi les autres boissons spéciales de la région, on trouve l’alcool de céréales, le vin, la bière, les jus de fruits, etc..

Les Catégories des boissons de Yunnan

Dans cette partie, les boissons de Yunnan sont principalement divisé en quatre grande catégories : Le Thé, le café, les boissons alcoolisées et le jus du fruit tropicale
Le Thé de Yunnan 
Il existe cinq catégories de thé au Yunnan séparé par leurs méthodes de fabrication :
Le Thé Noir de Dianhong, Le Thé Vert, Le Thé de Pu’er, Le Thé Violet pressé, et Le Thé Parfumé.
Le thé noir et le thé Pu’er du Yunnan sont principalement destinés à l’exportation vers des destinations telles que Hong Kong, Macao, l’Asie du Sud-Est, l’Europe et plus de 50 autres pays et régions. Ces exportations représentent près de la moitié du total des exportations de la province. En revanche, le thé vert et le thé parfumé sont généralement vendus sur le marché intérieur chinois, tandis que le thé compressé est particulièrement apprécié dans la région autonome du Tibet et dans certaines régions habitées par des minorités ethniques de la province.

Le Thé Noir de Dianhong 滇红茶

Le thé noir de Dianhong, souvent appelé thé noir de Yunnan, se décline en deux principales variétés : le thé de Kungfu de Dianhong (滇红功夫茶) et la poudre de thé Dianhong (滇红碎茶). Il est principalement fabriqué dans les régions de Lincang, Baoshan, Pu’er, Xishuangbanna, Dehong, etc.

Le thé noir a été fabriqué avec succès pour la première fois à Fengqing en 1939. Il a même été utilisé comme ornementation dans un récipient transparent par la Reine d’Angleterre. Ses qualités sont comparables à celles des meilleurs thés noirs du monde, tels que ceux de l’Inde, du Sri Lanka et du Kenya..

  Le Thé Vert 绿茶

Le thé vert de Yunnan comprend plusieurs variétés, dont le thé vert séché au soleil (晒青), le thé vert séché à la torréfaction (烘青), le thé vert séché à la vapeur (蒸青), et le thé vert séché sauté (炒青). Il existe également une grande variété de thés verts dans la région du sud et du sud-ouest de Yunnan, la plupart étant consommés sur le marché intérieur.

  Pu’er Tea 普洱茶

Le thé Pu’er est un thé traditionnel renommé, bénéficiant d’une excellente réputation. Pour en savoir plus sur le thé Pu’er, vous pouvez consulter l’article ci-dessous. Nous proposons également des voyages thématiques où vous pourrez découvrir l’histoire séculaire du thé, visiter les régions de production de thé, admirer les vieux arbres à thé et les champs de thé, ainsi que découvrir les cultures des minorités ethniques de la région.
Tea Culture Tours
2 Days Fengqing Dianhong Black Tea Culture Tour from Dali
11 Days Southwest Yunnan Dianhong Black Tea and Puer Tea Culture Tour
7 Days Lincang Fengqing Dianhong Black Tea and Puer Organic Tea Tour
10 Days Best Yunnan Classic Tour with Dianhong Black Tea Culture Tour
7 Days Kunming, Dali and Lijiang Tour with Dianhong Black Tea Culture Tour
Le Café de Yunnan
Yunnan fabrique 98% du café de la Chine, le café de Yunnan est le représentant du café chinois dans le monde. Même il est n’est pas encore reconnue par le monde entier, et ils dépendent gravement à l’exportation. Mais avec l’avantage géographique et l’amélioration de la qualité, le café de Yunnan se mettre lentement à la carte du monde. Les principaux régions de la plantations du café de Yunnan sont Baoshan, Dehong et Pu’er. Les cafés de ces régions exportent aux pays comme Le Korean, Le Japon, Le Viêtnam, USA, Hongkong, Taiwan et certain pays européens.
La province de Yunnan abrite une variété d’espèces de café, notamment l’Arabica, le Catimor, le Typica et le Bourbon. La géographie unique de haute altitude et les importantes variations de température entre le jour et la nuit confèrent au café de Yunnan une caractéristique spéciale : il est riche en arômes de fruits mais n’a pas un goût amer, il est aromatique sans être accablant. Cette particularité reflète la beauté de Yunnan. Le meilleur café de Yunnan est généralement considéré comme étant celui à base de café Arabica.

Yunnan Arabica Coffee 云南小粒咖啡
La terre propice à la plantation du café se situe dans les régions montagneuses entre 800 et 1800 mètres d’altitude. Le café Arabica de Yunnan est cultivé dans des vallées à l’altitude d’environ 1100 mètres, offrant ainsi un goût légèrement acidulé et riche en saveur mûre, ce qui en fait une qualité excellente. L’origine du café Arabica de Yunnan remonte à l’Éthiopie et à la péninsule arabique.

Les Boissons Alcoolisées

Le Liqueur Maoliang 茅粮白酒

Le Groupe d’Entreprises de Liqueur de Maoliang a été fondé en 1995 et officiellement enregistré en janvier 2002 en tant que premier groupe de coopération privée de la région de Lincang. Il se spécialise dans la fabrication de liqueurs, le développement de vins de fruits, le traitement des aliments biologiques, l’élevage de porcs, la domestication des animaux sauvages et le traitement du fourrage. La série de liqueurs de Maoliang est le produit phare de l’entreprise.
    
2. Le Vin de Cizhong 茨中葡萄酒
Dans le village de Cizhong, situé dans la région de Deqin, au nord-ouest de la province du Yunnan, l’arrivée des missionnaires français a introduit la culture de la vigne et les techniques de vinification dans la région.
Le climat et le sol du village de Cizhong sont similaires à ceux de la France, ce qui est favorable à la culture de la vigne. Aujourd’hui, pendant la saison des récoltes, de vastes vignobles parsèment le village. Les principales variétés de vignes cultivées dans le village sont le Lady Hua et le Miel du Rose, originaires de Bordeaux. En France, la variété Miel Rose a une histoire de 500 ans de culture, mais elle est aujourd’hui en voie de disparition. Miraculeusement, dans un village reculé de Chine, elle est en plein essor..

Le Vin Rouge de Mile à Honghe 红河弥勒葡萄酒

La ville de Mile est le berceau de la viticulture en plateau et est célèbre pour le vin chinois “Le Rouge de Yunnan”. Les vignes utilisées pour Le Rouge de Yunnan incluent également la variété Miel de Rose, originaire de France.

L’Usine de Yunnan Hong est située dans la ferme de Dongfeng, à Mile, dans la préfecture de Honghe. C’est un parc touristique axé sur la culture du vin, offrant des activités de tourisme, de gastronomie, de loisirs et d’hébergement. Cet endroit combine habilement les cultures chinoise et occidentale, en offrant une expérience commerciale et de loisirs unique.

La Bière de Lancang 澜沧江啤酒

Le Groupe de Coopération de Lincang, fondé en janvier 1985, a atteint une production annuelle de 3 000 tonnes de bière le 10 mai 1990. Cette bière est très populaire dans la province de Yunnan, et chaque année, dans les régions de Lincang et de Baoshan, un grand festival de la bière de Lincang est célébré.

La Bière de Dali 大理啤酒

Lors que votre voyage dans la région de Dali, nous vous conseillons de déguster La Bière de Dali de Marque Cangshan.
Fondée en 1998, la bière de Dali est une marque chinoise renommée. Elle conserve toujours son esprit de détente et soutient les chanteurs et musiciens folkloriques du Yunnan. La bière de Dali V8 se distingue par sa couleur jaune avec une mousse dense et blanche. La fraîcheur du houblon lui confère un goût aromatisé de malt. 

Le Jus de Fruit
Yunnan est connue comme le Royaume de la flore et de la faune. Avec des températures favorables, une grande diversité de fruits est disponible toute l’année dans la province, tels que la mangue, le fruit du dragon, le litchi, la banane, etc. Particulièrement à Xishuangbanna, la région est riche en fruits tropicaux comme la mangue, l’ananas, le pomelo, la noix de coco, etc. Une excellente façon de consommer ces fruits est sous forme de jus de fruits. Dans la province de Yunnan, les petits commerces vendant des jus de fruits sont omniprésents, et une variété de jus de fruits est populaire auprès des jeunes.